RSS

Archivi tag: pasta

Ricetta delle feste: agnolotti di Cal

Trascurato un po’ il blog, ma adesso che il periodo delle feste, col suo carico di depressione, sta – finalmente – passando, mi è tornata voglia di scrivere.

Dunque: un classico dei periodi di vacanza e delle grandi mangiate che ne conseguono, dalle mie parti è sempre stato l’agnolotto: da non confondersi col raviolo, più grande e forse più conosciuto, si tratta di un primo di pasta fresca che fa la sua marcia figura su ogni tavola con quasi ogni condimento, dal ragù alla fonduta (non mi azzarderei a condirlo col pesto, però x.x); e la sua preparazione non è neppure troppo elaborata, posto che abbiate in casa i seguenti strumenti:

  1. una macchina per la pasta
  2. uno stampo per agnolotti
  3. una rotella tagliapasta

Come in molte ricette che si preparano a casa mia, la spannometria è d’obbligo: quando mia madre cucina va quasi esclusivamente a memoria, in ogni caso ho cercato di tirare giù qualche numero per vostro uso e consumo; una dose di agnolotti, diciamo per 2-3 persone, si ottiene a partire da:

  • 500 grammi di farina
  • due uova
  • acqua e parmigiano grattugiato q.b
  • 300 grammi di carne arrosto (manzo, porco, tacchino, dipende dalle vostre preferenze)
  • 200 grammi di verdure lesse a foglia verde (coste, bietole, spinaci ecc…)

Leggi il resto

 
Lascia un commento

Pubblicato da su 1 gennaio 2014 in Cose utili, Ricette

 

Tag: ,